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「ロリジネ l'origine」 生産者のロベルトさん。 健康とおいしさ、安心で質の高いオーガニックパスタ 「ロリジネ」 本来の小麦が持つ風味、そして豊かな栄養価の滋味深い自然なパスタ。 穏やかで丁寧な、やさしいロベルトさんの人柄と生活を思わせます。 北イタリア・ヴェネト州、ヴィチェンツァ近くの美しい丘で 徹底されたオーガニックパスタを作り続けるベッカロ・ファミリー。 長男のロベルトはとっても気さくで、イタリア語がほとんど話せない私とも おおよそイタリア語６ ： 英語２ ： 日本語２ ・・くらいで（笑） そしてお客様とも、たくさんコミュニケーションをとってくれました。 グラツィエ！ ロビィ！ また日本にきてね♪ |
 2009年3月 鎌倉でのコンテ販売会にて |
クスクス状の小さなパスタ「テンぺスティーナ」は、そのままスープに入れても、クスクス同様に熱湯で蒸してソースで召し上がっても美味しいです。ロリジネでは、マンマが野菜と一緒にオーブン焼きにしてくれました♪ スペルト小麦は特有の深い味わいと香りを持ち、吸収しやすいグルテンと栄養価に富んだ古代小麦の一つです。
＜ご購入の前に必ずお読み下さい＞
※ １００％オーガニック食品のため、原材料の小麦にも 殺虫剤などの農薬は一切使用されていません。
（そのため野山の小さな虫たちにもたいへん好かれており、ごく稀に、それらが付着している事があります。）
※ 一般的なパスタ（市販）に比べると、特に開封後の保管中に、虫害にあう可能性が著しく高いと思います。
（下記【 Q & A 】の予防方法を参考に、高温多湿を避け、特に開封後は必ず密閉容器で保管して下さい。）
※ 発送時に必ずチェックをしておりますが、万が一、虫害の発生した品が届いた場合はご一報下さい。
（品物のお届け日から1ヶ月以内、未開封の状態で生じた場合に限り、返品または交換を承ります。）
【 返品期限1ヶ月の理由 】 ※通常、その他の食材については到着後3日以内が期限です。（返品規約）
たとえ未開封であっても、長期間の保管環境によっては外部侵入により虫害発生の可能性があるためです。
同様に、お客様ご自身の保管時も、目安の1ヶ月以降は未開封であっても原因が特定できないためです。
（本当の意味での自然食品なので、ちょっと特別なパスタとしてご購入を考えて頂けると幸いです。）
▼ ロリジネ スペルト小麦のテンぺスティーナ （オーガニックパスタ）
< 有機JASオーガニック認定品／バイオダイナミック農法 >
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同じオーガニックパスタでも、本気の本気の、ビオディナミ（バイオダイナミック農法）の、前衛的なナチュラル食材。
もしかしたら特別すぎて、一般的な需要は少ないのかもしれません。 でも供給自体も決して多くはないのも実情です。
―本当に良いものには、「労力と時間とお金」がかかるもの。 だからこそ、愛着と熱意をこめて、ご家庭の食卓にお届けしたいと私たち"Con te コンテ"は考えております。 生産者の表情をそのままに、皆さまにお伝えしたいと思います。
2009年3月の販売会（鎌倉）に訪れてくれた生産者のロベルトと。 （2010年10月の時にも来てくれました！）
【 ロリジネ l'origine 】 健康とおいしさ、安心で良質なオーガニックパスタ
ロリジネ社のパスタ製造には、最高品質の素材だけが使われています。 小麦をじっくりと石臼で挽き、小麦粉ときれいな水を混ぜてプレス機にかけ、ブロンズ（青銅）の型で成型します。 その後、パスタの栄養成分を壊さないよう、パスタの形に応じて低温（最高52℃）でゆっくりと、12〜13時間かけて乾燥させて作られます。
「自然と人間の調和」 バイオダイナミック農法 Biodynamic
バイオダイナミック農法は、自然の摂理に従い、自然の持つ滋養の力を最大限に発揮させて営むオーガニック農法です。 農作物の物質を分析的に管理するにとどまらず、土壌から植物、肥料から動物、すべての存在の生命の力と、それらの自然要素の活動を促進する農法で、私たちが食する物に必要な品質を保ちます。
また、その生産物は、たいへん厳格な基準により『デメター（Demeter）』の認証を受けます。 最近はバイオダイナミック農法のワインが日本でも注目を集めはじめましたが、欧米をはじめオーストラリア、ニュージーランド等では、信頼のおける規格として Demeter 認定のバイオダイナミック農法及びその製品はすでに普及しています。
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【 Q & A 】 パスタの虫予防はどうするの？？ ―イタリア料理のコックでもある、食材屋シェフがご家庭のハテナ？にお答えします♪ |
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もともと高温多湿な日本において、昨今はさらなる気候の変化、 食物への意識や知恵も人それぞれになっている現代では、やはり触れておかなければならない小麦粉食品の虫害です。 結論から言えば、 １００％防ぐことは不可能ということを前提にお話しますね。 まず最初に、パスタをはじめ大半の食材（乾物）の保管状況で これだけは絶対にどうしようもないので避けて下さい↓ 『 暖かい場所 』 で 『 密閉せずに保管 』 |
お米のコクゾウムシ予防で経験のある方が多いと思いますが、唐辛子 はパスタの保管にも有効です。
できれば購入後すぐ、（袋ごとでもいいので）パスタをタッパーやガラス瓶に移して、唐辛子を1本入れておくだけで
あの思い浮かべたくない惨劇・・ は避けられるでしょう。 （逆にいえば、その程度でカンタンに予防できます）
誤解があるのは、未開封で賞味期限内なのにナゼ！？ という事が起こり得ることですが、
乾燥パスタのパッケージは破裂を防ぐため、針穴くらいの微細な穴があり、完全密閉や真空ではないことが一つ、
そして、穀物類につきやすいタバコシバンムシ（成長すると1mmほどの甲虫みたいになる）などの幼虫は、ビニールやフィルム状のパッケージくらいなら食い破って侵入してしまうこと。 もちろん、虫に賞味期限は関係ないですものね(^_^;
実際、普通のパスタでも出るときは出ます。 （なので、オーガニックは特に要注意！）
でも、やはり大切なのは場所と環境。 たとえば、戸棚の中にココアがこぼれてるだけで発生源になっちゃう。
（けっこう、うつるんですよ。アイツら。 実はパスタが原因じゃないことも多い。 トホホ・・）
【 l'origine ロリジネ Organic and Biodynamic Pasta 】
1985年設立のロリジネ社は、パッラーディオの建築で有名なVicenza（ヴィチェンツァ）の町から20kmほどの、美しい丘（標高220メートル）の澄んだ空気のもと、オーガニック（バイオダイナミック農法）パスタを製造しています。
ロリジネ社を運営しているのはベッカロ家のファミリー5人。 とても小さな会社です。 家族全員で、バイオダイナミック農法の「自然と人間の調和」のコンセプトを生活にも取り入れながら、安全で質の高いパスタづくりに取り組んでいます。 その信頼は、ロリジネのパスタが地元の給食にも使われていることにも示されています。
