〜 カンノナウ種の赤ワインから醸された深い味わい 〜
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オーク樽12ヵ月熟成 赤ワイン・ヴィネガー "San Giuliano" Aceto di Cannonau |
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『サンジュリアーノ』 生産者ドメニコ・マンカ農園のパスクアーレ氏と 〔2010.06.23〕
サルデーニャ島で栽培される土着の葡萄品種「カンノナウ」は、輝くようなルビー色のミネラル味に富む個性的な赤ワイン。 サルデーニャ内陸部で歴史的に食べられる羊肉やイノシシ等のジビエ、モツ料理によく合うこのワインを、ドメニコ・マンカ農園ではオーク樽で12ヵ月かけて醸したまろみのある赤ワイン・ヴィネガーを作りました。
「カンノナウ」という葡萄の歴史をたどると、およそ800年前にスペインから持ち込まれたグランクサ・アラコネーゼ種が、サルデーニャ島の自然環境下で固有の品種に発展したと言われます。 この葡萄から醸造される赤ワインは、サルデーニャ土壌に含まれる豊富なミネラル分が味わいに現れていて、その特徴はヴィネガーにも受け継がれます。
ドライな風合い、やわらかい酸味による締まりと甘みのバランスの中に、深いコクを醸したカンノナウ種100%の赤ワイン・ヴィネガーは、茹でた野菜や魚介類、鶏肉、グリルした肉との相性の良い秀逸な調味料です。
▼ サルデーニャ産 カンノナウ赤ワイン・ヴィネガー 「サン・ジュリアーノ」
Aceto di cannonau di Sardegna D.O.C. "San Giuliano"
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おすすめ！ 農園製EXVオリーブオイル 『サンジュリアーノ』
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ドメニコ・マンカ農園はサルデーニャ島北西部の港町「アルゲーロ Alghero」を一望できる「サン・ジュリアーノの丘」でオリーブを栽培し、自家敷地内の施設で圧搾から瓶詰めまで一貫して行っています。 南イタリアに降り注ぐ太陽に育まれた、農園自家製のオイルならではの、若草の風味あふれるオリーブオイルです。 「リグーリアの気品ある繊細な味わい」 「トスカーナの若々しい活力ある風味」 「シチリアの舌を包み込むような甘み」 イタリア各地の長所を兼ね備えた、オールマイティかつマイルド、香り芳醇な最上質のエクストラ・バージン・オリーブオイルです！ |
★ オーガニック・オリーブオイル国際コンテスト「BIOLCITTADI ANDRIA」 第１位受賞
★ 全イタリアオリーブオイル品評会 オーガニック部門・エキストラヴァージン部門ともに第１位受賞
★ イタリア品質レポート誌「QUALITA」 エキストラヴァージン・オリーブオイル部門ランキング第１位
独自の食文化を育む 地中海の楽園 『サルデーニャ島』
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サルデーニャは地中海、コルシカ島の南に位置する美しい島で、「コスタ・ズメラルダ costa smeralda」（エメラルド海岸）という世界的に有名なリゾート地があります。 紀元前1500年にはすでに文明が存在し、フィニキア人にはじまり、ローマ、ビザンティン、アラブ、スペイン、そしてサヴォイア家と、シチリア同様に多くの民族により支配・統治を受けたため、独自の言語や食文化が根付いています。 サルデーニャ料理は、「羊飼いと漁師の料理」と言われるように、子羊を中心とする肉料理と魚介料理に特徴があり、マッタンツァというマグロ漁や伊勢エビ漁、ボラの卵巣を熟成させた「ボッタルガ（からすみ）」などの特有の海産物も豊富です。 地中海食文化の基とも言えるオリーヴオイルにも特色が現れていて、各地方で生産されるオリーヴオイルの長所を兼ね揃えた、バランスの良い若草の香りのする「EXVオリーヴオイル（サンジュリアーノ）」も産み出しています。 |
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