オレンジ・オリーブオイル（天然フレーバーオイル・コンディショナー） 250ml

イタリア食材ギャラリー ottavio

▲ イタリア食材【Con te コンテ】 TOP ▲

Trappeto di Caprafico

L’Abruzzo offre un Olio EXtra Vergine d’Oliva
                              di altissima qualita e dal sapore molto intenso

●まるごと果実な オレンジオリーブオイル！●

　『EXVオリーヴオイルは唯一、フレッシュな実を搾っただけの油性ジュース！』

　　　オリーブとフレッシュ果実を一緒にすり潰し、天然の色彩と香りを移したエクストラバージン・オリーブ油！
　　　食品添加物や人工的なエッセンスを一切使っていないので、ナチュラルなやさしい香りが特徴です。
　　　白身魚のカルパッチョや生牡蠣、パスタの仕上げ、自家製ケーキの香りつけなど幅広くお料理に♪

　エッセンスを使ったフレーバーオイルではありません
　黄金色のほのかな濁（にご）りが天然モノの証！


　丸ごと果実な、南イタリア柑橘特有の鮮烈な風味―
　カルパッチョ、温野菜にサラダ、パスタや魚介、お肉にも！
　個性がシンプルに生きる♪　ナチュラル・オイルです

　　olio d'oliva extra versine / Tommaso Masciantonio


トンマーゾ・マシャントニオのノンフィルターEXVオリーブオイル

「ELLE a table ONLINE エル・ア・ターブル・オンライン」にレモン＆オレンジオイルが紹介♪

「ELLE a table ONLINE エル・ア・ターブル」
『鎌倉夏野菜のトピックス6』で紹介されました！

＜ご購入の前に必ずお読み下さい＞

品名 オレンジオリーブオイル （天然フレーバーオイル・コンディショナー）
生産者 トンマーゾ・マッシャントニオ農園　Tommaso Masciantonio
生産国 中部イタリア・アブルッツォ州 カプラフィコ
原材料 エクストラ・ヴァージン・オリーブ油、 天然オレンジ（カラブリア産）
品種 ジェンティーレ・ディ・キエーティ種 （オーガニック栽培）　※認証表示なし
製法 手摘み ／ コールドプレス ／ ノンフィルター（静置法）
内容量・外寸 250ml (228g)　／　幅：45mm　奥行：45mm　高さ：220mm
賞味期限
Best-before		 2019年 7月 15日　　※必ずご確認の上、ご購入を判断して下さい ※
「賞味期限」は「消費期限」と異なり、オリーブらしさの保証期限です（ 【参考】 農林水産省：食品の期限表示について ）
保存方法 直射日光や高温多湿を避け、開封後は密閉容器に入れて冷暗所にて保管して下さい

　◆ ノンフィルターオイルのため瓶底に沈殿物がみられますが、比重の重い天然の果肉の一部です。
　　　（時間が経過すると細かい果肉が沈み、上澄み部分の「にごり」はしだいにクリアになっていきます。）

　◆ 低温でオイル分が白濁（結晶化）して固まることがありますが、品質に影響ありません。
　　　（冷蔵庫では保管しないで下さい。結晶化と溶解を何度も繰り返すと香りが弱まることがあります。）

　◆ ご注文の合計金額が10,000円以上の場合、通常便1小口の送料を無料とさせて頂きます。

◆ もっと 「おいしい！」 をつくるための使い方　―オレンジオイル生活

たとえば、「蒸し鶏のサラダ」にもってこい！　ホタテ貝柱にも相性抜群。冷たいパスタの仕上げにも。　リゾーネ（お米形のパスタ）とあわせればサラダ風パスタ♪

サッパリ！ 白身魚のカルパッチョ仕立て
　『そのまま、かけてサッパリ！』

　オレンジオイルは、油と言うより、そのままでも美味しい調味料。
　帆立のカルパッチョやマリネ、とくに魚介系の料理との相性は抜群！
　シンプルな野菜サラダ、リコッタチーズやモッツァレラにもオススメです。
　ひとふりで美味しい「天然フレーバーオイル」で簡単レシピ。
　いつもの一皿がお店の味に大変身♪

肉料理の仕上げにどうぞ（シチリア天日海塩とヴィンコットと）
　『お料理の仕上げに、ひとたらし♪』

　オレンジオイルは、お料理の最後の仕上げにもってこい！
　たとえばお肉やお魚のソテーにグリル、冷製パスタにも合います。
　素材の持ち味がぐっ！と引き立ち、ひと味ちがう、こっくりとした奥深さに。
　洋食はもちろん、和食にもよく合う「自由な調味料」をぜひ台所に1本♪
　自慢のお料理レシピに、オレンジオイルをお役立てください。

レモンオリーブオイルとジェラート＆ソルベット
　『なんと、デザートにも！？』

　オレンジオイルは、ジェラートやシャーベットにも合わせられます！
　水と油なイメージですが、意外や意外によく馴染むのでオススメ。
　それから、お菓子のエッセンスとしてバターの代わりに加えることも。
　新しい美味しさと出会える「オリジナル・レシピ」をお楽しみください♪

　　

◆ 天然フレーバー油の作り方　L’Olio Aromatico Naturale


　一般的なフレーバーオイルは、後からオリーブオイルに「エッセンス」を加えて作られることが多いそうですが、トンマーゾ・マシャントニオ農園ではオリーブオイルを搾油する過程に丸ごと果実を投入してしまうのが秘訣。 より自然な風味がしっくり馴染むわけです。

　収穫されたばかりのオリーブは、その鮮度を保ったままに圧搾機にかけて細かくすり潰します。 その作業は、高品質のEXVオイルを搾る必須条件としてコールドプレスという熱の生じない搾油方法により丁寧に搾られるのですが、果実を使った天然フレーバーオイルはその工程に皮つきのまま丸ごと潰した柑橘を混ぜて搾られます。 それにより、香り高い上質のアロマオイルが誕生するのです。

カラブリア産の天然レモン（リモーネ）を圧搾
南イタリア産の柑橘を丸ごと圧搾（写真はレモン）

レモンをオリーヴ果実と一緒にコールドプレス

　↓　果実をオリーブと一緒にプレス　↓
伝統的な石臼でのコールドプレス


　搾ったばかりのオリーブ油は細かい果肉を含んでいるので、フィルターを通して濾過（ろか）しますが、こちらはノンフィルター製法。 あえて濾過を通さないことで、テクスチャーを個性として際立たせることを目指したやや特殊なタイプのオリーブオイルです。
　トンマーゾ・マシャントニオでは静置法（デキャンティング）を用い、澱（おり）を自然に沈ませ、その上澄みをボトリングしますが、オイル中にはミクロレベルの微細なオリーブ果肉が浮遊した状態のため、深い色合いとなり、口ざわりもトロリとした質感が印象的です。

レモンオリーブ油（オリオ・リモーネ）　通販

　香り成分がもっとも強い皮の部分、複雑味を醸（かも）す種子の部分、まさに丸ごと潰すことで南イタリア産の柑橘特有のクッキリとした鮮烈さが現れます。 ちなみに、 風味は製造の過程でオイル分にしっかり溶け込みますが、通常のオリーブオイル同様に遠心分離で水分を取り除くため、レモンやオレンジの酸味はありません。


トンマーゾ・マシャントニオ農園　ノンフィルター・オリーブオイル
トンマーゾ・マシャントニオ農園を訪れた際に撮影　手入れの行き届いたオリーブ畑と清潔なフラントイオ

◆ イタリア生産者を巡る旅　『トンマーゾ・マシャントニオ』

ローマから長距離プルマンに乗ること２時間
広がる景色は、半島を縦断するアペニン山脈による絶壁！

　　アペニン山脈のそびえるアブルッツォ州キエーティに

アブルッツォ山奥のカプラフィコ

　トスカーナの田園風景とはまた違う、逞しさすら感じる強い山間地帯がアブルッツォ州です。
　2010年秋、コンテ開業以来の人気オリーブの生産者であるトンマーゾ・マシャントニオ農園を訪れました。


現当主のトンマーゾにオリーブ畑を案内してもらいました

収穫を目前に控えたイントッソ種のオリーブ畑を案内してくれる現当主のトンマーゾ


【 店主おすすめ！ トンマーゾ・マシャントニオのEXVオリーブオイル各種 】

（画像をクリックすると 各オリーブオイルの商品ページをご覧いただけます。）

レモンオリーブオイル Tommaso Masciantonio　オレンジオリーブオイル Tommaso Masciantonio　DOPオーガニックオリーブオイル Tommaso Masciantonio
レモンオイル　　　　オレンジオイル　　　　EXVオリーブ油

トンマーゾ・マッシャントニオ Tommaso Masciantonio ： 中部イタリア・アブルッツォ州 有機栽培オリーブやEXVオリーヴオイルを生産 Azienda Agricola Tommaso Masciantonio
　トンマーゾ・マッシャントニオ農園
中部イタリア・アブルッツォ州に1874年に創設された歴史のある家族経営の農園。
1948年に自社にオリーブオイル搾油場を設置、さらに2004年よりオーガニック体制を整え、
伝統を守る一方で最前線の有機農業への取り組みと品質の向上に意欲を持つ生産者です。
土着のオリーブ品種（イントッソ種）を直営畑にて栽培、収穫は現在でも伝統的な手摘み
（熊手を使用）、収穫されたオリーブは8時間以内にコールドプレスにより搾油し、酸化防止の窒素充填を行い15℃～18℃に保たれる最新設備のステンレスタンクで保管されます。


　ヴェローナで開催されるオリーヴオイル見本市 “SOL” における国際オリーヴオイルコンクールにて、同社のEXVオリーブオイルは2013年度 “FRUTTATO LEGGERO” 部門において『金賞（SOL D’ORO）』を受賞しています！

SOL エキストラ・ヴァージンオリーブオイル・コンテスト金賞受賞

　　　　● 畑の面積： 40ヘクタール、オリーブ樹約3,000本　　　● 標高： 海抜450メートル
　　　　● 土壌： 土壌の組成は中間的で、石灰質を帯びる　　　● 日照条件： 北‐南の広い開けた谷あい
　　　　● 栽培方法： オーガニック　―2004年から有機農業計画に参加。C.C.P.B.により認証
　　　　● 従業員は6名と季節労働者。 自社搾油所を設け、直営の畑で収穫されたオリーブを加工。

グリーンオリーブのトンマーゾ・マシャントニオ農園にて　【Con te コンテ】 イタリア食材の通信販売

2010年10月 トンマーゾ・マシャントニオ農園の家族と　（Con te馬場の左隣が若き3代目トンマーゾ）

イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】

なんと、お菓子作りにも大活躍。バターやエッセンスの代わりに使ってみて下さいね♪
お肉によく合う甘酸っぱいソース（アグロドルチェ）に少し加えても香りが立ちますから、葡萄の天然ソース「ヴィンコット」とコラボさせると、幅がグンッと広がって面白いですよ！
エビ・イカ・ホタテ等ほの甘い魚介や、野菜ならカボチャ・ニンジン、トマト等が相性◎。
トンマーゾ・マシャントニオ自慢の「EXVオリーブオイル」をベースに作られています。