『パッケリ Paccheri』 は大きな大きなマカロニです☆
パルテノペのパッケリは少し短いメッツィ（半分の）パッケリ
それでも茹であげて、じっくりソースと含め煮するとこんなに大きく！
地元ナポリの食べ方は主に魚介系ソースに合わせます
旨味をたっぷり吸いこんで更に美味しく♪クニュクニュ食感が堪らない！
＜ご購入の前に必ずお読み下さい＞
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※ パッケージやデザインの一部が変更されることもあり、商品画像と細部が異なる場合があります。
【 抜き型による違い 】 ”ブロンズダイス（銅製口金）” と ”テフロンダイス”
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乾燥パスタは、練った生地をダイス（抜き型）で押し出してつくります。 その口金の形状によって、さまざまな面白い形のパスタに成型されるわけですが、このダイスの材質にはブロンズ（青銅）製とテフロン製があり、伝統的なブロンズの製法でつくったパスタは、表面がザラついたウロコ状に仕上がります。 これは、中を通る生地とダイスの接触面の摩擦が大きいからだそうです。 一方の近代的な製法では、テフロン加工されたダイスを使用することが多く、こちらは生地とダイスの接触面の摩擦が小さいため、表面がツルツルと滑らかになります。 テフロン・ダイスがパスタ市場で主流となった理由は、ブロンズに比べて耐久性が２倍ということ。 戦後の大量消費の時代を迎え、大手メーカは次々とテフロンに切り替えていきました。 日本でパスタが食べられるようになった最初の頃の主流もやはりテフロン型のものでした。 今ではしだいに旧来の製法が見直されているようになり、各メーカ共に、クオリティ重視の高級ラインの多くはブロンズを採用しています。 とはいえ、テフロン製法のものがブロンズのものより劣るというわけでは決してありません。 食感の好みがありますし、調理方法や合わせるソースに応じて使い分けたいところですよね！ |
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【 パルテノペ Partenope 】 －La Pasta Napoletana Fatta a Regola d’Arte－ パルテノペを製造するグラーニア社のファミリーは、３０年以上もパスタ製造所の設備管理やブロンズダイスの製造を手掛けてきました。そして”自分たちの手で高いクオリティの本物のパスタを作りたい”という思いから、機械技術と経験、知識をすべて投じたパスタ製造所を開きました。 厳選されたディラムセモリナ小麦を使用し、当然ブロンズダイス（銅製口金）は全て自社製。乾燥工程にはモミ材を用いた設備を配しショートパスタで１９時間、ロングパスタでは最長５６時間かけて低温・長時間乾燥（MAX５６度）を行っています。小麦の風味のしっかりとした最高のパスタに仕上げられます。 |
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